Seid ihr auch so ein großer Fan von Salted Caramel? Und vielleicht auch noch von Schokolade und Schokomuffins?! Dann seid ihr mir nicht nur sehr sympathisch, sondern müsst dieses Rezept auch unbedingt ausprobieren!
Für die Buttercreme und den Muffinteig habe ich zusätzlich noch feine Liköre verwendet, die den Geschmack perfekt abrunden und den Cupcakes einen spannenden Touch verleihen. Dem Teig habe ich Kaffee-Likör zugesetzt. In der Creme finden sich Karamell-Likör und Whisky-Likör. Hört sich gut an? Dann backt die Cupcakes am besten gleich nach!
Rezept
Das Rezept ergibt 12 Cupcakes
Zutaten:
Muffinteig
100 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Raspelschokolade Zartbitter
200 g Mehl
100 ml Milch
¼ TL Salz
4 cl Kaffee-Likör
Salted Caramel Buttercreme:
100 g Salzkaramell + 30 g für die Deko (selbstgemacht oder gekauft)
300 g Butter
50 g Puderzucker
100 g Frischkäse
4 cl Karamelllikör
2 cl Whiskylikör
Zubereitung
1. Zubereitung Muffinteig:
Den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Kakao, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Den Zucker mit der Butter und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander zugeben und zu einer glatten Masse rühren. Die Mehlmischung, den Kaffeelikör und die Milch zugeben und alles zu einem Teig verrühren. Zuletzt die Raspelschokolade unterrühren.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Teig auf die Muffinförmchen aufteilen und das Muffinblech in den Ofen geben. Für 20 bis 35 Minuten im Backofen backen und anschließen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
2. Zubereitung der Salted Caramel Buttercreme:
Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker für mindestens 5 Minuten weißschaumig aufschlagen. Das Salzkaramell zugeben und weitere 2 Minuten einrühren. Anschließend den Karamell-Likör und den Whisky-Likör zugeben und ebenfalls 2 min weiter aufschlagen. Zuletzt den zimmerwarmen Frischkäse zugeben und kurz in die Creme einrühren. Es ist wichitg, dass der Frischkäse ebenfalls Raumtemperatur hat, da es sonst sein kann, dass die Creme ausflockt! Die fertige Salted Caramel Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
3. Fertigstellung der Salted Caramel Cupcakes:
Die Buttercreme nach Belieben auf die Schokomuffins dressieren. Das Salzkaramell für die Dekoration in einen Spritzbeutel füllen und vorne ein kleines Loch hineinschneiden. Das Salzkaramell dann über den Cupcakes verteilen.
Die Cupcakes können sofort serviert werden oder bis zum verzehr kaltgestellt werden.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken!
© Cakes by summerblond.ck