Ihr feiert demnächst einen Geburtstag oder wollt jemanden mit einem Geburtstagskuchen überraschen, der sehr lecker schmeckt, aber nicht sehr aufwändig ist?
Dann ist dieser Zitronen Geburtstagskuchen genau der richtige! Er ist suuuper saftig, ganz schnell gemacht und schmeckt wirklich jedem! Egal, ob für den nächsten Kindergeburtstag, das nächste Familienfest oder die lieben Kollegen: mit diesem Kuchen könnt ihr wirklich nur alles richtig machen!
Rezept
Das Rezept ergibt eine Torte mit ca. 26 Zentimetern Durchmesser
Zutaten:
Biskuitboden:
3 Eier
80 g Zucker
1 Pr. Salz
30 mL Pflanzenöl
80 g Mehl
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
1Zitrone
Dekoration:
100 g Puderzucker
100 g Erdbeermarmelade ohne Stücke
2 EL Milch
1 TL Zitronensaft
Zuckerstreusel & Caketopper nach Belieben
Zubereitung:
1. Biskuitboden:
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden. Die Eier mit dem Salz und dem Zucker 4 Minuten schaumig aufschlagen. Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Das Öl, den Zitronensaft (außer 1Teelöffel davon, dieser wird für den Zuckerguss benötigt) und die abgeriebene Zitronenschale langsam zugeben und einrühren. Ab jetzt nur noch mit einem Schneebesen unterheben. Das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Die Mehlmischung vorsichtig unterziehen. Den Teig in die Springform geben und zum Rand hin ausstreichen. Die Form in den Backofen geben und für ca. 25 Minuten bei 170°C backen. Stäbchenprobe durchführen und den Biskuit auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den abgekühlten Biskuitboden aus der Form lösen und einmal in der Hälfte durchschneiden.
2. Fertigstellung der Geburtstagstore und Dekoration:
Die Erdbeermarmelade auf dem Tortenboden verteilen und den oberen Boden aufsetzen und vorsichtig andrücken.
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben (geht auch ungesiebt, aber mit dem gesiebten Puderzucker ist euer Zuckerguss garantiert klümpchenfrei). Die 2 EL Mich und den TL Zitronensaft zugeben und alles verrühren. Keine Sorge, am Anfang sieht es aus, als wäre euer Guss zu fest. Einfach etwas weiterrühren. Der Zuckerguss sollte die Konsistenz von Honig haben. Dementsprechend nach Bedarf noch Puderzucker oder Milch zugeben. Nun könnt ihr den Zuckerguss nach Belieben einfärben. Z.B. mit Lebensmittelfarben oder etwas Erdbeermarmelade. Den Zuckerguss dann auf dem Zitronenkuchen verteilen und mit einem Löffel verstreichen. Den Geburtstagskuchen nach belieben mit Zuckerstreuseln und einem Caketopper dekorieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken!
© Cakes by summerblond.ck