Bald ist es wieder so weit: der Osterhase kommt! Dann heißt es wieder fleißig Eiersuchen und Tonnen an Schokolade verdrücken :) Vor lauter Vorfreude konnte ich es einfach nicht lassen und habe diese zuckersüßen Cupcakes für euch gebacken. Mit diesem Rezept könnt ihr euch für Oster selbst diese hübschen Cupcakes zubereiten!
Die feinen Oster-Cupcakes bestehen aus einem Zitronen Muffinteig mit Himbeere. Das Topping besteht aus einer unglaublich leckeren Vanillecreme.
Für den Hasenohren-Cupcake habe ich den Muffin mit Creme bestreichen und anschließen in Kokosraspeln gewälzt. Die Öhrchen bestehen aus einem Marshmallow, das ich in der Mitte diagonal halbiert habe. Die Innenseiten sind mit rosa Lebensmittelfarbe bemalt. Das Näschen ist ein Herzchen-Zuckerstreusel in pink!
Wie´s genau gemacht wird lest ihr hier:
Rezept
Das Rezept ergibt 12 Oster-Cupcakes.
Zutaten:
Muffinteig:
170 g Zucker
150 g Butter, weich
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
3 Eier
100 g Mehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Saft und Schale einer Bio-Zitrone
12 Himbeeren (nach Belieben)
Puddingcreme:
1/2 Pck. Puddingpulver
180 ml Milch
3 EL Zucker
1 Msp. gemahlene Vanilleschote
200 g Butter
Dekoration:
50 g Kokosraspeln
4 Marshmallows
4 Zuckerstreusel Herzen in rosa
150 g Fondant, weiß
rosa Lebensmittelfarbe
50 g bunte Zuckerstreusel
Zubereitung
1. Muffinteig:
Den Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken.
Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Die Eier, den Zitronensaft und die Zitronenschale zugeben und aufschlagen. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver einsieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und je Förmchen eine Himbeere in den Teig drücken. das Muffinblech für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Muffins sollten am Rand leicht braun und in der Mitte noch schön hell sein. Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
2. Puddingcreme:
Während der Backzeit den Pudding kochen. Dazu 150ml Milch zusammen mit der gemahlenen Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Die restliche kalte Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Sobald die Milch kocht die Puddingmischung einrühren und alles unter Rühren nochmals aufkochen. Den fertigen Pudding in eine flache schale umfüllen und mit einer Frischhaltefolie abdecken, sodass sich keine Haut auf dem Pudding bildet. Den Pudding dann vollständig abkühlen lassen.
Wenn der Pudding erkaltet ist, die Butter weißschaumig aufschlagen und den Pudding esslöffelweise zur Butter geben. Alles für 5 Minuten zu einer schönen Creme aufschlagen.
3. Fertigstellung und Dekoration der Oster-Cupcakes:
Hasenohren Cupcakes:
Die Marshmallows diagonal halbieren und die Innenseiten mit der rosa Lebensmittelfarbe bemalen. Die Kokosraspeln in ein Schälchen füllen. 4 Cupcakes mit der Puddingcreme bestreichen und in die Kokosraspeln tauchen. An die Stelle, wo die Hasenohren aufgesetzt werden etwas Creme aufspritzen und die Hasenohren auf den Cupcake stecken. Die Herzchen auf die Cupcakes legen.
Osterhasen-Po Cupcakes:
Die bunten Zuckerstreusel in ein Schälchen füllen. 4 Cupcakes mit der Puddingcreme bestreihen und in die Zuckerstreusel tauchen. Aus dem Fondant 4 Halbkugeln mit 1,5 cm Durchmesser, 4 Kugeln mit 0,4 cm Durchmesser und 8 Hasenfüße aus weißem Fondant formen. Den übrigen Fondant rosa einfärben und damit die Hasenfüße vervollständigen. Die Hasenpopos zusammensetzen und auf die verzuckerten Cupcakes setzen.
Rosa Cupcakes:
Die restliche Puddingcreme rosa einfärben und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf die restlichen 4 Cupcakes schöne Hauben aufspritzen und mit den restlichen Zuckerstreuseln bestreuen.
Alle Cupcakes bis zur Verwendung kaltstellen.
Viel Spaß beim Backen und Dekorieren!
© Cakes by summerblond.ck
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