Ich bin ein großer Fan von Cheesecake! Vor allem von dem, den man nicht backen muss. Ihr auch? na dann solltet ihr dieses Rezept unbedingt mal ausprobieren!
Der Zitrus Cheesecake ist durch seine luftige Cheesecakecreme und die frischen Früchte super fruchtig und erfrischend. Dadurch passt er perfekt als leichter Kuchen an heißen Sommertagen oder als Gute-Laune-Kuchen im Frühling!
Rezept
Das Rezept ergibt einen Cheesecake mit ca.16 Zentimetern Durchmesser.
Für einen Cheesecake mit 26 Zentimetern Durchmesser könnt ihr die Mengenangaben einfach verdoppeln :)
Zutaten:
Keksboden:
100 g Butterkekse
50 g Oreo Kekse
40 g Butter
1 Pr. Salz
No Bake Cheesecake Füllung:
400 g Frischkäse
1 TL Vanilleextrakt
5 Tropfen ätherisches Zitronenöl (Bio-Qualität)
3 Tropfen ähterisches Orangenöl (Bio-Qualität)
60 g Puderzucker
Schale einer Bio-Zitrone
200 g Sahne
1 TL gemahlene Gelatine
2 EL Wasser
Dekoration:
1 Grapefruit
1 Orange
1 Zitrone
Zubereitung
1. Keksboden:
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse mit dem Oreokeksen zerkleinern. Die Butter schmelzen und über die Keksmischung geben. Alles vermengen und in die Springform geben. mit einem Löffel am Boden verteilen und andrücken. Den fertigen Keksboden in den Kühlschrank stellen.
2. No Bake Cheesecake Füllung:
Für die Cheesecake Füllung die Gelatine mit dem Wasser mischen und für mindestens 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Den Frischkäse für 1 Minute glatt rühren. Den Puderzuckerzugeben und nochmals eine Minute mixen. Das Zitronen- und Orangenöl, das Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und die Sahne zugeben und alles so lange weiter mixen, bis die Konsistenz cremig wird. Die kann einige Minuten dauern. Zuletzt die Gelatine erwärmen (nicht kochen!) und mit einem Esslöffel der Cheesecakecreme angleichen. Die Gelatinemischung dann unter Rühren zur restlichen Cheesecakecreme geben. Die fertige Cheesecakecreme auf dem Keksboden verteilen. Den Cheesecake für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
3. Fertigstellung des Zitrus Cheesecakes:
Nach der Kühlzeit mit dem Messer einmal außen entlangfahren und den Rand der Springform abnehmen. Den Cheesecake nach Belieben mit verschiedenen Zitrusfrüchten dekorieren und genießen.
© Cakes by summerblond.ck
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