Na, wo sind die Liebhaber der italienischen Nachspeisen unter euch? Wie wär's mit einem feinen Tiramisu in Form einer hübschen Torte? Klingt nach einer interessanten Neuinterpretation? Dann probiert das Rezept gerne mal aus!
Ich liebe Tiramisu und könnte mich regelrecht hineinlegen! Die Kombination aus luftigem Vanillebiskuit, einer feinen Mascarponecreme und einer Kaffee-Amarettotränke getoppt mit Kakaopulver passte einfach perfekt! Dieses Dessert musste ich einfach in eine Torte verpacken! Und was soll ich sagen - es ist mir definitiv gelungen.
Achtung Suchtgefahr!
Rezept
Das Rezept ergibt eine Torte mit ca. 22 Zentimetern Durchmesser
Zutaten:
Vanillebiskuit:
4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 Pck. Vanille Puddingpulver
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
Kaffeetränke:
3 Espresso (mind. 220ml)
50 ml Amaretto
Mascarponecreme:
250 g Mascarpone
80 g Zucker
4 x frisches Eigelb *
2 EL der Kaffeetränke
300 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
* Das Eiweiß kann eingefroren und anderweitig verwendet werden.
Dekoration:
1 Pck. Löffelbiskuit
200 g Zartbitterkuvertüre
100 g Sahne
100 g Kakaopulver
Zubereitung
1. Zubereitung Vanillebiskuit:
Zuerst den Boden einer Springform (∅18cm) mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 165° C Umluft vorheizen.
Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Den Zucker zugeben und 2 Minuten weiter mixen. Ab jetzt nur noch mit dem Schneebesen arbeiten! Das gesamte Eigelb zügig unter den Eischnee mischen. Die Mehlmischung in zwei Teilen zu der Eimasse sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig in die Springform geben.
Den Biskuit nun für ca. 40 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Stäbchenprobe machen!
Nach dem Ende der Backzeit den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren, um den Biskuit zu lösen. Den Springformrand wegnehmen und den Biskuit auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Der Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden, sodass drei gleichdicke Böden entstehen.
2. Kaffeetränke:
Für die Tränke die beiden Espresso mit dem Amaretto mischen und bis zur Verwendung abkühlen lassen.
3. Mascarponecreme:
Für die Mascarponecreme die Eigelbe mit dem Zucker 5 Minuten schaumig aufschlagen. Den Mascarpone mit 2 Esslöffel der Kaffeetränke glatt rühren und die Eigelbmischung nach und nach unterheben. Zuletzt die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und in drei Teilen unter die Mascarponecreme heben.
4. Schichtung der Tiramisutorte:
Die Tortenböden mit der restlichen Kaffeetränke großzügig tränken.
Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzten und einen Tortenring darum spannen. Ein Drittel der Mascarponecreme auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und vorsichtig andrücken. Wieder ein Creme darauf verteilen, glatt streichen und den letzten Tortenboden aufsetzen. Das letzte Drittel der Creme darauf verteilen und schön glatt streichen. Die Torte zum Durchziehen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.
5. Fertigstellung und Dekoration:
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und in ein hohes Gefäß (z.B. Tasse) umfüllen.
Den Tortenring von der gekühlten Torte lösen. Die Löffelbiskuits in die Kuvertüre tauchen und rings um die Torte kleben, sodass der Schokoladenteil oben ist und die Schokolade in Tropfen herunterläuft. Die Torte nochmals kaltstellen.
Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte aus der Kühlung nehmen und an den inneren Rand der Löffelbiskuits kleine tupfen aufspritzen. Dadurch wird der Übergang zwischen Löffelbiskuit und Torte schöner. Zuletzt die gesamte Torte großzügig mit Kakopulver berieseln, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!
© Cakes by summerblond.ck
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