Kennt ihr den Tortenklassiker Schwarzwälder Kirschtorte?
Ich bin ein großer Fan von Tortenklassikern und gebe diesen gerne meinen eigenen Spirit durch eine leichte Abwandlung des Originalrezepts.
Bei diesen Schwarzwälder Kirschtörtchen habe ich die Kirschen mit Amarenakirschsaft verfeinert und die spannende Gewürzmischung Cherry Kiss von Just Spices für den besonderen Kick verwendet. Das Ergebnis was einfach nur unglaublich lecker!
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Jetzt aber zurück zum Tortenklassiker! Ihr könnt mit diesem Rezept auch eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte zubereiten. Die Torte hat dann einen Durchmesser von ca. 22 cm.
Rezept
Das Rezept ergibt 5 Schwarzwälder Kirschtörtchen
Zutaten:
Schokobiskuit:
4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
40 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen
1 Glas Amarenakirschen
2 EL Speisestärke
Tränke:
50 ml Kirschwasser
20 ml Wasser
20 g Zucker
Sahnecreme:
600 g Sahne
3 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
* Das Eiweiß kann eingefroren und anderweitig verwendet werden.
Sonstiges:
Cherry Kiss von Just Spices (https://jspc.es/cakesbysummerblondck)
Zubereitung
1. Zubereitung Schokobiskuit:
Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Den Zucker zugeben und 2 Minuten weiter mixen. Ab jetzt nur noch mit dem Schneebesen arbeiten! Das gesamte Eigelb zügig unter den Eischnee mischen. Die Mehlmischung in zwei Teilen zu der Eimasse sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig auf dem Backblech verteilen und für 15 bis 20 Minuten im Backofen backen. Stäbchenprobe machen!
Nach dem Ende der Backzeit den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand des Backblechs entlangfahren, um den Biskuit zu lösen. Den gebackenen Biskuit auf die Arbeitsfläche legen und vollständig auskühlen lassen.
2. Kirschfüllung:
Für die Kirschfüllung die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft in einem Topf auffangen. 4 EL des Kirschsaftes in eine Schale geben und mit der Speisestärke glatt rühren. Die Amarenakirschen ebenfalls abtropfen lassen und den Zuckersaft ebenfalls in den Topf geben. 10 Amarenakirschen fein zerschneiden.
Den Kirschsaft aufkochen und die Speisestärke einrühren, sodass der Saft andickt. die Kirschen mit den zerkleinerten Amarenakirschen zugeben und alles unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, mit einer Folie abdecken und abkühlen lassen.
3. Tränke:
Für die Tränke Das Wasser mit dem Zucker mischen und so lange erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann das Kirschwasser zugeben, verrühren und den Schokobiskuit großzügig damit tränken. Aus dem Biskuit insgesamt 15 Kreise ausstechen (z.B. mit einem Glas) oder ausschneiden.
4. Sahnecreme:
Für die Sahnecreme die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker sehr steif schlagen und die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen
5. Schichtung der Schwarzwälder Kirschtörtchen:
5 Tortenböden auf ein Servierteller legen. Mit dem Spritzbeutel Sahnetupfer am Rand entlang aufspritzen. In die Mitte je 1 bis 2 Esslöffel der Kirschfüllung geben. Jeweils den nächsten Tortenboden aufsetzen und vorsichtig andrücken. Wieder Sahnetupfer am Rand entlang aufspritzen. Dieses mal aber auch den inneren Bereich mit Sahne füllen und auf die Sahne 1Teelöffel Cherry Kiss pro Törtchen verteilen (Kakaonibs, getrocknete Kirschen, gemahlene Orangenschale). Jeweils den letzten Tortenboden aufsetzen, andrücken und nochmals schöne Sahnetupfen am Rand entlang aufspritzen. die Mitte nochmals mit der Kirschfüllung befüllen und Cherry Kiss über die Sahnetupfer streuen.
Die Törtchen bis zur Verwendung kaltstellen und nach Belieben genießen.
Viel Spaß beim nachbacken!
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© Cakes by summerblond.ck
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