Der perfekte Kuchen für jeden, der vom säuerlichen Geschmack des Rhabarbers nickt genug bekommen kann! Gerade an heißen Frühsommertagen gibt es für mich nichts besseres als ein Stückchen frischen Rhabarberkuchen mit einer Kugel Vanilleeis. Und ihr könnt euch dieses Geschmackserlebnis jetzt ganz einfach nachbacken.
Ihr wollt das Rezept für meinen Lieblings-Rhabarberkuchen? Na dann hier entlang!
Die Mischung aus Mürbteig, dem Zitronenkuchen und dem mit Tonkabohne marinierten Rhabarber ist einfach umwerfend.
Beim Muster sind euch natürlich keine Grenzen gesetzt! Zeigt mir eure Kreativität und back den Rhabarberkuchen mit eurem ganz individuellen Muster nach.
Rezept
Das Rezept ergibt einen Kuchen mit 26cm Durchmesser
Zutaten:
Mürbteig:
280 g Mehl
1/2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 Ei
130 g Butter
Abrieb einer Bio Zitrone
Rhabarberfüllung:
600 g Rhabarber
Saft einer Zitrone
etwas Tonkabohnenabrieb
2 EL Zucker
Rührteig:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
2 Eier
110 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung
1. Mürbteig:
Alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und vorsichtig in die Kuchenform legen. Den Mürbteigboden mehrmals mit der Gabel einstechen.
2. Rhabarberfüllung:
Für diesen Kuchen habe ich den Rhabarber ungeschält verwendet. Ihr könnt ihn selbstverständlich aber auch schälen. Den Rhabarber waschen und in 1 Zentimeter lange Parallelogramme schneiden. Den geschnittenen Rhabarber in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft, der Tonkabohne und dem Zucker bestreuen und bis zur weiteren Verwendung marinieren lassen.
3. Rührteig:
Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker, dem Salz und den Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einrühren. Das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver und dem Backpulver mischen und über den Teig sieben. Alles zu einem geschmeidigen Rührteig verrühren und diesen auf den Mürbteigboden geben und glattstreichen.
Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Rhabarberdekoration:
Den marinierten Rhabarber in einem beliebigen Muster auf dem Rührteig verteilen. Den Mürbteigrand nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln (steht nicht in der Zutatenliste). Den Kuchen für ca. 45 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen, bis der Mürbteigrand goldgelb ist.
Den fertigen Rhabarberkuchen noch warm z.B. mit einer Kugel Vanilleeis genießen!
© Cakes by Summerblond.ck
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