Elegante Tartlets aus Mürbteig und Vanillecreme, dekoriert mit einer Rhabarberblume.
Diese kleinen Tartlets sind so elegant und schick. Und doch ganz einfach zu machen.
Rezept
Das Rezept ergibt 12 kleine Tartlets
Zutaten:
Mürbteig:
150g Mehl
100g Butter
40g Zucker
1Pck. Vanillezucker
Puddingcreme:
1/2 Pck. Vanillepudding Pulver
220 ml Milch
1/2 Vanilleschote
Abrieb von einer Zitrone
2 EL Zucker
1 Würfel Palmin
Sonstiges:
150g Rhabarber
50g Johannisbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Mürbteig
Für den Mürbteig das Mehl, die gestückelte Butter, den Zucker und den Vanillezucker zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Vanillecreme
Das Puddingpulver mit 4 EL der Milch und dem Zucker verquirlen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die restliche Milch mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zitronenabrieb mischen und langsam zum Kochen bringen.
Das angerührte Puddingpulver zu der kochenden Mich geben. Gut rühren und nochmals 1 Minute köcheln lassen.
Dann vom Herd nehmen und den Palminwürfel auf den noch heißen Pudding legen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
3. Tartlets zusammensetzen
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Tartletform fetten oder eine Muffinform mit Muffinförmchen bestücken. Den Teig ausrollen, kreise ausstechen und in die Förmchen legen. Die Vanillecreme kurz aufschlagen und ebenfalls in die Förmchen geben. Den Rhabarber waschen, kleinschneiden und nach belieben auf den Tartlets verteilen. Mit den Johannisbeeren das Muster zusätzlich verzieren.
Die Tartlets nun für ca. 25-35 Minuten bei 175°C backen, bis der Rand schön golden ist.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und noch warm genießen :)
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