Eine feine Rhabarbertarte mit Vanillecreme auf Mürbteigboden.
Hier kommt ein ganz besonderes Schätzchen für euch. Eine Rhabarber Tarte, die saftiger und köstlicher nicht sein kann. Grandios lecker und zudem auch noch ein echter Hingucker!
Rezept
Das Rezept ist für eine Tarteform mit ca. 28 Zentimeter Durchmesser
Zutaten:
Mürbteig:
300g Mehl
200g Butter
100g Zucker
1Pck. Vanillezucker
1 Ei
Puddingcreme:
1 Pck. Vanillepudding Pulver
450 ml Milch
1 Vanilleschote
3 EL Zucker
2 Würfel Palmin
Sonstiges:
400g Rhabarber
100g Johannesbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Mürbteig
Für den Mürbteig das Mehl, die gestückelte Butter, den Zucker und das Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Vanillecreme
Das Puddingpulver mit 4 EL der Milch und dem Zucker verquirlen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die restliche Milch mit dem Mark der Vanilleschote mischen und langsam zum Kochen bringen.
Das angerührte Puddingpulver zu der kochenden Mich geben. Gut rühren und nochmals 1 Minute köcheln lassen.
Dann vom Herd nehmen und die Palminwürfel auf den noch heißen Pudding legen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
3. Tarte zusammensetzen
Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Tarteform mit Butter einstreichen und den Teig darin verteilen. Die Vanillecreme kurz aufschlagen und ebenfalls in die Tarteform geben. Den Rhabarber waschen, kleinschneiden und nach belieben auf der Tarte verteilen. Mit den Johannesbeeren das Muster zusätzlich verzieren.
Die Tarte nun für ca. 25-35 Minuten bei 180°C backen, bis der Rand schön golden ist.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und noch warm genießen :)
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