Was erinnert mehr an den Sommer als die kleinen Kokos-Kugeln mit der zartschmelzenden Milchcreme im Inneren!? Diese Kombination musste ich unbedingt in eine Torte packen! Und was soll ich sagen, es ist mir mehr als gelungen! Hier das Rezept zum Nachbacken.
Den ganzen Sommer in eine herrlichen Torte verpackt!
Rezept
Das Rezept ergibt eine Torte mit ca.26 cm Durchmesser.
Zutaten:
Biskuit:
4 Eier
100g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1TL Backpulver
90g Mehl
Raffaello-Creme:
800g Sahne
200g weiße Schokolade
2 Pck. Sahnesteif
Sonstiges:
100g Kokosraspeln
10 EL Malibu
12 Rafaellos
Zubereitung
1. Rührteig
Den Backofen auf 170°C Ober- Und Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Mehl, Speisestärke, Puddingpulver und Backpulver in eine Schüssel sieben.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 4 Esslöffel heißem Wasser und der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Den Zucker zugeben und 2 min weiter mixen. Ab jetzt nur noch mit dem Schneebesen arbeiten! Das Eigelb zügig unter den Eischnee mischen. Die Mehlmischung mit dem Schneebesen in 2 Teilen unter die Eimasse heben. Den fertigen Teig in die Springform geben. Den Biskuit nun für 35-45 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen.
Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren um den Biskuit zu lösen. Springformrand wegnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Backpapier abziehen.
2. Rafaello-Creme
Weiße Schokolade klein hacken. 200g Sahne in einen Topf langsam erwärmen und darin die weiße Schokolade schmelzen (nicht kochen!). Die entstandene Creme vollständig erkalten lassen. Die restliche Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Ein Drittel der Sahne abnehmen und beiseitestellen. Den Biskuitboden in der Mitte halbieren und den oberen Teil in kleine Stücke reißen. Die weiße Schokoladencreme unter die Sahne heben und zuletzt die Biskuitflocken unterheben.
3. Torte fertig stellen
Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen. Für die alkoholhaltige Variante den Tortenboden mit Malibu tränken. Die vorbereitete Creme nun kuppelförmig auf dem Biskuit verteilen und glattstreichen. Die beiseite gestellte Sahne gleichmäßig auf der Kuppel verteilen und mit einem Löffel ringsherum aufklatschen, sodass die Raffaello-typische Oberfläche entsteht. Zuletzt den Kokosraspeln über die Torte streuen. Die Torte sollte nun 1h durchkühlen, bevor sie verzehrt wird. Guten Appetit
© Cakes by summerblond.ck
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