Darf ich vorstellen: der wahrscheinlich fluffigste und saftigste Kuchen überhaupt! Und wer hätte gedacht, dass tatsächlich Olivenöl die Geheime Zutat ist?
An alle Skeptiker: am Anfang war ich auch etwas unsicher, ob der Kuchen dann auch schmeckt und nicht bitter wird. Aber ich versichere euch, das Ergebnis ist der Wahnsinn! Durch die positiven Eigenschaften des Olivenöls wird der Kuchen super saftig und erhält eine tolle natürliche gelbe Färbung. Den Teig habe ich zusätzlich noch mit Zitronenschale verfeinert, was dem Kuchen eine angenehme frische verleiht und den Geschmack nach Frühling unterstreicht.
Ihr möchtet auch euren Geschmack auf ein neues Level anheben und seid mutig genug, etwas neues auszuprobieren? Dann ist dieser Olivenöl Kuchen für euch genau das richtige! Lasst euch positiv überraschen!!!
Rezept
Das Rezept ergibt eine Torte mit ca. 24 Zentimetern Durchmesser
Zutaten:
Olivenöl Teig:
4 Eier
1 Pr. Salz
150 g Zucker
1/2 TL Vanillepaste oder Mark einer halben Vanilleschote
130 g Olivenöl
Schale einer Bio Zitrone
110 g Mehl
1 TL Backpulver
Baiser:
2 Eiweiß (ca. 70 g)
100 g Zucker
Zubereitung
1. Zubereitung Olivenöl Teig:
Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 170° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Eiweiß mit 50 g Zucker und der Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Vanillepaste schaumig schlagen. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter Rühren zugießen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Eigelbmasse sieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die geschlagenen Eiweiße in drei Telen mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Den fertigen Teig in die Springform füllen und den Olivenölkuchen für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren, um den Olivenölkuchen zu lösen. Den Springformrand abnehmen und den Kuchen auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Der Olivenölkuchen kann nach Belieben auch nur mit Puderzucker bestäubt noch warm serviert und gegessen werden.
2. flambierte Baiserhaube:
Für die Baiserhaube das Eiweiß mit dem Zucker über dem Wasserbad unter Rühren auf 68°C erwärmen (ohne Kochthermometer so lange erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat). Die Eiweiß-Zuckermasse durch ein Sieb passieren und ca. 8 Minuten zu einer feinen Baisermasse aufschlagen (bis der Baiser Raumtemperatur hat). Den fertigen Baiser dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tupfen auf den Olivenölkuchen aufspritzen. Die Tupfen mit einem Flambier-Gerät abflammen, bis sie goldbraun karamellisiert sind. Den Kuchen dann direkt servieren und genießen.
Her geht´s zur Videoanleitung für den Olivenölkuchen:
© Cakes by summerblond.ck
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