Es geht in großen Schritten auf Weihnachten zu und da kann ich euch meine Lieblingsplätzchen natürlich nicht vorenthalten! Seid ihr neugierig???
Bei diesen Plätzchen handelt es sich um Mozarts Leidenschaft Plätzchen. Und eins verspreche ich euch: hier ist der Name wirklich Programm! Die kleinen Teilchen bestehen nämlich aus einem Marzipan-Pistazien Plätzchenteig, einer echten Nuss-Nougatfüllung und sind mit Zartbitterschokolade hübsch dekoriert:)
Und obwohl ich eigentlich gar kein Marzipan mag sind diese Plätzchen meine Liebsten! Denn die geringe Menge schmeckt man nach dem Backen überhaupt nicht mehr und der Marzipan verleiht den Plätzchen eine ganz besondere Konsistenz!
Wie ihr die Plätzchen zubereitet seht ihr in meinem IGTV Tutorial auf Instagram.
Rezept
Das Rezept ergibt ca. 60 Plätzchen
Zutaten:
Plätzchenteig:
300 g Mehl
65 g Zucker
2 Eigelb
180 g Butter
100 g Marzipanrohmasse
60 g gehackte Pistazien
Nougat-Füllung und Dekoration:
150 g schnittfestes Nougat
50 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
1. Plätzchenteig:
Für den Plätzchenteig die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten außer die gehackten Pistazien zu einem glatten Teig verkneten. Die Pistazien anschließend unter den Teig kneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 190°C Ober- Unterhitze vorheizen. Den Plätzchenteig ausrollen und kleine Kreise ausstechen (Mit einem Ausstecher oder einem Schnapsglas). Die kreise auf eine Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten Backen, bis der Rand der Plätzchen goldbraun ist.
Tipp: Übrig gebliebenes Eiweiß lässt sich wunderbar in einem dicht schließenden Behälter einfrieren und kann für andere Plätzchensorten verwendet werden.
2. Fertigstellung der Mozarts Leidenschaft Plätzchen:
Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Den Nougat leicht erwärmen, dass er streichzart ist. Die hälfte der Plätzchen mit dem erwärmten Nougat bestreichen und ein weiteres Plätzchen daraufsetzen. Dadurch entsteht die typische Doppeldeckerform.
Für die Verzierung die Schokolade zerkleinern und über dem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Zartbitterschokolade in einen Spritzbeutel füllen und unten nur eine kleine Spitze abschneiden. Die Plätzchen dann im Zickzackmuster verzieren und für 30 Minuten trocknen lassen. Die fertigen Mozarts Leidenschaft Plätzchen in einer Keksdose aufbewahren oder direkt genießen :-)
©Cakes by Summerblond.ck
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