Wie klingt die Kombi aus Pistazien und Zitronengras für euch?
Ziemlich spannend, oder?
Und genauso schmecken diese Plätzchen auch! Ich liebe den Geschmack von Pistazien, und die frische von Zitronengras passt da wunderbar dazu! Für diese feinen Plätzchen habe ich ätherischs Lemongras Öl und frische Pistazien verwendet. Das Öl riecht schon so lecker frisch! Aber Vorsicht bei der Dosierung! Sonst schmecken eure Plätzchen schnell nach Seife!
Ich verwende für die gehackten Pistazien gerne geröstete Pistazien, die ich dann selbst schäle und kleinhacke. Diese Variante ist wesentlich günstiger und ihr habt noch ein tolles Röstaroma dabei. Dafür die gerösteten Pistazien schälen, in eine schale geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Die Pistazien 5 Minuten ziehen lassen und abgießen. Dann aus der Haut pellen und mit einem Messer grob klein.
Rezept
Das Rezept ergibt ca. 20 Plätzchen
Zutaten:
Plätzchen Mürbteig:
200 g Grundteig für Ausstechplätzchen ( Rezept siehe Blogpost)
3 Tropfen ätherisches Zitronengrasöl in BIO Qualität nach EU-Standard
60 g gehackte Pistazien
Dekoration:
50 g Puderzucker
ca. 2 EL Milch
ca. 1 TL Zitronensaft
Schale einer Bio-Zitrone
20 g gehackte Pistazien
Zubereitung
1. Plätzchenteig:
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Plätzchenteig nach Anleitung zubereiten und die 3 Tropfen ätherisches Öl und die gehackten Pistazien zugeben. Den Teig für mindestens 2 Stunden ruhen lassen und anschließend nochmal durchkneten und ca. 4 Millimeter dick ausrollen. Kleine Herzen ausstechen und auf ein Backblech legen. Ausstechplätzchen für ca. 15 Minuten goldgelb backen, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
2. Dekoration:
Den Puderzucker mit der Milch und dem Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Diesen in einen Spritzbeutel füllen. Unten eine kleine Spitze abschneiden und die Herzen damit ausfüllen. Die gehackten Pistazien darüber streuen und alles für mindestens 1 Stunde trocknen lassen. Die Plätzchen dann in einer Keksdose aufbewahren oder direkt genießen :-)
©Cakes by Summerblond.ck
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