Die wohl süßeste und kinderschokoladigste Verführung!
Heute hab ich eine ziemlich süße Verführung für euch. Eine Kinder MaxiKing Torte mit Haselnuss-Mascarponecreme und flüssigem Karamell im Inneren. Mal sehen, ob ihr dieser Köstlichkeit widerstehen könnt...
Rezept
Das Rezept ist für eine Springform mit ca. 26 Zentimeter Durchmesser
Zutaten:
Belgische Waffeln:
° 160g Mehl
° 1 TL Backpulver
° 1 Prise Salz
° 3 EL Zucker
° 1 Pck. Vanillezucker
° 2 Eier (Gr. M)
° 50g Butter
° 200ml Milch
° Mineralwasser
Biskuit
° 4 Eier
° 120g Zucker
° 100g Mehl
° 1Pck. Vanille Puddingpulver
° 1TL Backpulver
Karamell
° 300g Zucker
° 150g Butter
° 80ml Sahne
° ¼ TL Salzflöckchen
° 150ml Haselnusssirup
Mascarponecreme
° 800 g Mascarpone
° 550 g Sahne
° 2 Pck. Sahnesteif
° 1,5 Vanilleschoten
° 250 g selbstgemachtes Karamell
° geröstete gehackte Haselnüsse
° 2 Packungen Kinderriegel
Zubereitung
1. Zubereitung Karamell (am Vortag!):
Für das Karamell den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Die Butter nach und nach in kleinen Würfeln zugeben und weiter rühren. Die Sahne und das Salz zufügen und alles leicht aufkochen lassen. Zuletzt den Haselnusssirup zugeben und so lange rühren und erwärmen, bis sich alles zu einer homogenen Masse verbunden hat.
Das Karamell in Einmachgläser füllen und diese über Nacht im Kühlschrank lagern.
2. Zubereitung Belgische Waffeln:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier 2 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver einsieben und langsam unterrühren. Immer wieder Milch zugeben. Zuletzt so viel Mineralwasser zugeben, biss eine fluffige, schöpfbare Teigmasse entsteht.
Die Waffeln im vorgeheizten Waffeleisen goldbraun ausbacken und bis zur Weiteren Verwendung kaltstellen.
3. Zubereitung Biskuit:
Zuerst den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform komplett mit Belgischen Waffeln auslegen.
Mehl, Puddingpulver und Backpulver in eine Schüssel sieben.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Den Zucker in 3 Portionen zugeben und 2 Minuten weiter mixen. Ab jetzt nur noch mit dem Schneebesen arbeiten! Das Eigelb zügig unter den Eischnee mischen. Das Mehlgemisch mit dem Schneebesen in 3 Teilen unter die Eimasse heben und alles in die Springform auf die Waffeln geben. Den Biskuit nun für 25-35 Minuten backen Stäbchenprobe machen!
Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren um den Biskuit zu lösen. Springformrand wegnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Backpapier abziehen. Dann zweimal waagrecht durchschneiden.
4. Zubereitung Mascarponecreme:
Mascarpone mit dem Mark der Vanilleschoten und den selbstgemachten Karamell verrühren.
Die Sahen mit den Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig in dritteln unter die Mascarponemasse heben.
4. Fertigstellung der Kinder MaxiKing Torte:
Eine Scheibe des Biskuits auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem Pinsel 2 – 3 EL (oder auch mehr) Licor43 auf die Biskuitscheibe tupfen, bzw. beträufeln.
Ein Drittel der Mascarponecreme auf dem Biskuit verteilen und in der Mitte eine Kuhle formen. Hier die Hälfte des übrigen Karamells einfüllen. Nun die 2. Scheibe des Biskuits daraufsetzen und etwas andrücken. Wieder mit Licor43 betupfen und ein Drittel Creme darüber verteilen. Nochmal Karamell in die Mulde füllen und den letzten Biskuit mit den belgischen Waffeln auf der Oberseite auf die Torte aufsetzen
Die Torte mit der restlichen Creme nur am Rand entlang (!) einstreichen. und den unteren Teil mit gehackten, gerösteten Haselnüssen bedecken.
Die Kinderriegel über einem Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und vorsichtig über die Torte geben, sodass das Muster der Belgischen Waffeln schön herausgearbeitet wird und am Rand der Torte schöne Drips entstehen.
Nun kann die Torte nach Belieben dekoriert werden.
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© Cakes by summerblond.ck
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