Ihr seid auch so Streuselfanatiker? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für euch! Die leckeren Muffins vereinen leicht säuerliche Johannisbeeren mit leckeren Buttersteuseln umgeben von einem feinen Vanillerührteig.
Ich kann einfach nicht genug von der Kombination aus Streuseln und säuerlichen kleinen Beeren bekommen! Und genau deshalb musste ich auch schon jetzt an meinen tiefgekühlten Vorrat an Johannisbeeren gehen und diese leckeren Steuselmuffins zubereiten. Super schnell und super lecker. Hier gibt´s das Rezept zum Nachbacken!
Rezept
Das Rezept ergibt 12 feine Streuselmuffins
Zutaten:
Rührteig:
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1Pr. Salz
60 g Butter
250 g Mehl
120 ml Milch
2 TL Backpulver
300 g Johannisbeeren (frisch oder TK)
Butterstreusel
60 g Butter
90 g Weizenmehl
60 g Zucker
Zubereitung
1. Zubereitung Streuselmuffins:
Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und dem Ei schaumig schlagen. Das Mehl und das Backpulver zugeben und alles zu einem Teig verrühren. Die Milch zugeben und kurz unterrühren. Die Johannisbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
Für die Streusel alle Zutaten zu Streuseln verkneten. Die Streusel gleichmäßig auf allen Muffins verteilen.
Die Muffins für 30 bis 35 Minuten im Backofen goldgelb backen.
Noch warm genießen oder vollständig auskühlen lassen.
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© Cakes by summerblond.ck
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