Für mich die beste Himbeertorte! Die Kombination aus fluffigem Biskuit und einer leichten Vanillemousse getoppt mit frischen Himbeeren lassen die Torte auch im Sommer bei über 30°C herrlich leicht und keineswegs zu süß erscheinen.
Ich liebe diese wunderschönen kleinen Früchte, die aussehen wie gemalt und super schmecken. Und ich liebe schnelle und einfache Backrezepte. Warum diese Himbeer-Kuppeltorte einfach ist? Na der Boden besteht aus einem schnell zubereiteten Biskuit und die Vanillemousse aus aufgeschlagener Paradies Creme, die in 2 Minuten fertig ist. Jetzt nur noch die frischen Himbeeren darauf verteilen und genießen!
Rezept
Das Rezept ergibt eine Torte mit ca. 18 cm Durchmesser.
Zutaten:
Biskuit:
2 Eier
1Pr. Salz
60 g Zucker
½ Pck. Vanillepuddingpulver
50 g Mehl
½ TL Backpulver
Paradies Creme:
1 Pck. Paradies Creme (Vanille Geschmack) von Dr. Oetker
300 ml Milch
gemahlene Vanille nach Belieben
Dekoration:
250 g Himbeeren
50 g Himbeermarmelade
Zubereitung
1. Biskuit
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring auf 18cm Durchmesser einstellen und den Boden mit Backpapier einschlagen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weitere 2 Minuten aufschlagen. Die Eigelbe verquirlen und unterrühren. Ab jetzt nur noch mit einem Schneebesen unterheben. Das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Die Mehlmischung vorsichtig unterziehen. Den Teig in die Form geben und zum Rand hin ausstreichen. die Form in den Backofen geben und für ca. 20 Minuten bei 170°C backen. Stäbchenprobe durchführen und den Biskuit auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den abgekühlten Teig aus der Form lösen.
2. Paradies Creme
Den Päckcheninhalt in eine Schüssel geben. 300ml kalte Milch und nach Belieben Vanillepulver zugeben und nach Packungsanweisung aufschlagen und kühl stellen.
3. Dekoration
Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit Himbeermarmelade bestreichen. Die Paradiescreme kuppelförmig darauf verteilen.
Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Himbeerhälften dann von außen nach innen kreisförmig verteilen, sodass ein Schneckenmuster entsteht. Die Torte kann sofort verzehrt werden.
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© Cakes by summerblond.ck
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