Ein feiner Rührteig mit frischen Heidelbeeren und einem Schuss Heidelbeersirup trifft auf ein Rosmarin Zitrone Topping aus Creme Fraiche und Mascarpone.
Diese Cupcakes schmecken tatsächlich so frisch, wie sie sich anhören. Und genau so liebe ich sie auch! Ihr wollt die kleinen Leckerbissen nachbacken? na dann geht´s hier zum Rezept:
Rezept
Das Rezept ergibt 12 Cupcakes
Zutaten:
Muffinteig:
160 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
110 g Butter
Schale einer Zitrone
2 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
60 g Creme Fraiche
120 g Heidelbeeren
1 cl Heidelbeersirup oder Heidelbeerfruchtessig
Rosmarin Zitrone Topping:
120 g Creme Fraiche
200 g Mascarpone
50 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
1 cl Rosmarin/Zitrone Sirup oder Fruchtessig
200 g Sahne
Zubereitung
1. Muffinteig:
Den Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken.
Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Die Eier und die Zitronenschale zugeben und aufschlagen. Das Mehl einsieben. Die Creme Fraiche, das Backpulver und den Heidelbeersirup zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und das Muffinblech für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Muffins sollten am Rand leicht braun und in der Mitte noch schön hell sein. Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
2. Rosmarin Zitrone Topping:
Die Sahne steif schlagen. Den Mascarpone mit der Creme Fraiche und dem Puderzucker glattrühren. Den Zitronensaft und den Rosmarin/Zitrone Sirup kurz einrühren. Die Sahne in drei Teilen unterheben. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die ausgekühlten Cupcakes damit toppen. Nach Belieben mit frischen Heidelbeeren und Rosmarinzweigen verzieren und bis zum Verzehr kaltstellen
© Cakes by summerblond.ck
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