Langsam wird es schon wieder Zeit, sich auf Ostern einzustellen.
Und da darf bei meiner Familie eins auf keinen Fall fehlen, ein Hefeteig-Rezept!
Egal ob wie hier mit Nüssen oder mit Mohn gefüllt, oder aber auch ganz klassisch mit Rosinen. Ein Osterzopf oder diese Hefeteigknoten sind eben ein Muss! Und natürlich wollte ich euch meine mit Nüssen gefüllten Hefeknoten nicht vorenthalten.
Durch eine spezielle Falttechnik erhalten die Nussknoten ihre besondere Form und eignen sich so auch als tolles Mitbringsel oder als Snack für zwischendurch. Ich persönlich liebe diese Hefeteigknoten, da mir die Kombination aus Nüssen und dem leicht zitronigen Hefeteig so gut schmeckt und sie einfach unglaublich hübsch aussehen. Ihr möchten den "Nusszopf mal anders" ausprobieren? Dann geht´s hier zum Rezept!
Rezept
Das Rezept ergibt ca. 15 Hefeteigknoten
Zutaten:
Hefeteig:
300 g Mehl
150 ml Milch
10 g frische Hefe
35 g Zucker
40 g Butter
1 Eigelb
1 Pr. Salz
Abrieb einer halben Bio-Zitrone oder 3 Tropfen Zitronenöl
Nussfüllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g ganze Haselnüsse
150 ml Milch
150 g Zucker
1 EL Vanilleextrakt/ Vanillepaste
1/2 TL Zimt (nach Belieben)
Abrieb einer halben Bio-Zitrone oder 3 Tropfen Zitronenöl
Guss & zum Bestreichen:
1 Eigelb + 2 EL Milch
100 g Puderzucker
2 EL Milch
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
1. Zubereitung Hefeteig:
Für den Hefeteig die Milch erwärmen und die Butter darin auflösen. Die Hefe und den Zucker darin auflösen. Das Eigelb kurz einrühren. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen und die Milchmischung darüber gießen. Den Zitronenabrieb zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten (mindestens 8 Minuten kneten. Den Hefeteig mit einem Tuch abdecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich verdoppeln. Während der Gehzeit die Nussfüllung herstellen.
2. Nussfüllung:
Für die Nussfüllung die ganzen Haselnüsse grob hacken. Den Zucker und die Milch in einen Topf geben und erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb einrühren. Die Haselnüsse (gemahlen und gehackt) in die Milchmischung einrühren und nochmals 2 Minuten unter Rühren erwärmen. Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung abkühlen lassen.
3. Fertigstellung der Hefeteigknoten:
Den Hefeteig nochmals durchkneten, mit Mehl bestäuben und auf 4mm dick rechteckig ausrollen. Die abgekühlte Nussfüllung auf einer Hälfte des Hefeteigs verteilen. Die leere Hefeteighälfte auf die Nussfüllung klappen. Ten Teig in 2cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen um den Zeigefinger und den Mittelfinger wickeln, sodass kleine Knoten entstehen.
Die Hefeteigknoten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen abdecken und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nach der Gehzeit das Eigelb mit den 2 EL Milch verrühren und die Hefeteigknoten damit bepinseln. Die Hefeteigknoten dann im Backofen für ca. 20 Minuten bei 190°C backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Den Zuckerguss aus Zitronensaft, Milch und Puderzucker herstellen und die noch warmen Hefeteigknoten damit bestreichen.
Die fertigen Hefeteigknoten entweder noch warm genießen oder an eure liebsten verschenken.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
© Cakes by summerblond.ck