Gedeckter Apfelkuchen
- summerblond.ck
- 24. Aug. 2020
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 22. Nov. 2020
Dieser schnelle und einfache Apfelkuchen überzeugt durch den leckeren Mürbteigboden kombiniert mit säuerlichen Äpfeln und wird durch die individuell ausgestochene Decke zu einem echten Hingucker!
Verewige auch du dich in deinem Apfelkuchen und lass deiner Kreativität freien Lauf! Mit diesem Rezept gelingt dir der Kuchenklassiker ganz leicht!
Rezept
Das Rezept ergibt einen feinen Kuchen mit ca. 26 cm Durchmesser
Zutaten:
Mürbteig:
350 g Mehl
160 g Zucker
180 g Butter (kalt)
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1/4 TL Salz
Apfelfüllung:
1 kg Äpfel
350 g Apfelmus
80 g Rosinen
80 g Mandelblättchen
Saft einer Zitrone
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
1. Mürbteig
Für den Mürbteig alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. Es ist wichtig, dass für den Mürbteig richtige Butter und keine Butterersatzstoffe wie Margarine verwendet werden, da der Teig sonst klebt. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen die Apfelfüllung vorbereiten
2. Apfelfüllung:
Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel dann mit dem Saft der Zitrone und dem Vanillezucker vermengen und in einen Topf oder Dampfgarer geben. Die Äpfel 5 Minuten andünsten. Anschließend nach Belieben die Mandeln und die Rosinen untermengen.
3. Apfelkuchen fertigstellen:
Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den kaltgestellten Teig in 2/3 und 1/3 aufteilen. 2/3 Der Teigmasse auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0.5 cm dick ausrollen. Eine Kuchen- oder Tarteform einfetten und den ausgerollten Teig vorsichtig hineingeben. An den Rändern zuschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen (siehe Bild). Das Apfelmus gleichmäßig auf dem Boden verteilen und anschließend die Apfelmischung darauf geben und ebenfalls verteilen. Das übrige Drittel des Mürbteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein beliebiges Muster ausschneiden/ ausstechen. Den Teig dann über den Apfelkuchen legen und ringsum zuschneiden.
Wer einen glänzenden gedeckten Apfelkuchen bevorzugt kann ein Eigelb mit 2EL Milch vermischen und den Apfelkuchen damit einstreichen.
Den Kuchen dann für 20 bis 30 Minuten goldgelb bei 170°C backen und noch warm genießen :)
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