Wer von euch liebt diese Torte genauso sehr wie ich? Dieses mal wollte ich den Frankfurter Kranz jedoch nicht klassisch als Kranz backen sondern habe mich für eine etwas abgewandelte Variante entschieden.
Die Böden der Torte bestehen aus einem feinen Rührteig mit zerstoßener Zimtblüte, diese verleihen ein besonderes Aroma. Im Inneren der Torte befindet sich eine luftig leichte Vanillecreme und ein feines Preiselbeerkompott.
Dekotiert ist die Torte mit eine Vanillebuttercreme, Haselnusskrokant und Belegkirschen. Außerdem habe ich für meinen Papa diesen besonderen Caketopper von @alles.laser bestellt. Sieht er nicht wunderbar aus?!
Rezept
Das Rezept ergibt eine Torte mit ca. 26 Zentimetern Durchmesser
Zutaten:
Rührteig:
5 Eier
230 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
250 g Butter
230 g Mehl
3 TL Backpulver
3 St Zimtblüten, getrocknet
50 ml Milch
Vanillecreme für die Füllung:
4 Becker Landliebe Sahnepudding Vanille
150 g weiche Butter
400 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
Pudding-Buttercreme für die Dekoration:
400 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
150 g weiche Butter
25 g Puderzucker
Sonstiges:
9 St. Belegkirschen
200 g Preiselbeerkompott oder Marmelade*
150 g Haselnusskrokant
Caketopper nach Wahl
* Beim Preiselbeerkompott oder der Marmelade solltet ihr unbedingt darauf achten, dass der Preiselbeeranteil bei mind. 50% liegt. Sonst habt ihr wenig Frucht und viel unnötige Süße in eurer Torte.
Zubereitung
1. Zubereitung Rührteig (am Vortag):
Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 170° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Die Zimtblüten mit einem Mörser zerstoßen und zur Butter-Zuckermischung geben. Nun die Eier nacheinander unterrühren und alles schaumig schlagen. Das Mehl, die Milch und das Backpulver zugeben und kurz zu einem Rührteig verarbeiten. Den Rührteig in die vorbereitete Springform geben und mit einer Alufolie abdecken. Den Rührteig nun für 40 bis 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren, um den fertigen Rührkuchen zu lösen. Den Springformrand wegnehmen und den Rührkuchen auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Backpapier abziehen.
Der Kuchen sollte nun in Alufolie eingewickelt einen Tag ruhen, bevor man ihn weiterverarbeitet.
Dann dreimal waagrecht durchschneiden.
2. Vanillecreme für die Füllung:
Die Butter weiß aufschlagen. Die Sahnepudding-Becher nacheinander unterrühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Vanillecreme heben. Nicht zu viel rühren, da die Sahne sonst flockt.
3. Vorbereitung der Frankfurter Kranz Torte:
Den untersten Teil des Rührkuchens auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte des Preiselbeerkompotts gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Hälfte der Vanillecreme darauf verteilen und den nächsten Boden aufsetzen. Wieder Preiselbeerkompott und die restliche Vanillecreme darauf verteilen und den letzten Teil des Rührkuchens aufsetzen und vorsichtig andrücken. Die Torte zum Durchkühlen für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen die Pudding-Buttercreme herstellen.
4. Pudding-Buttercreme für die Dekoration:
Den Pudding mit der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsanleitung kochen. Anschließend in eine Schale füllen und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sich auf dem Pudding keine Haut bildet. Den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Puderzucker weißschaumig schlagen. Dann den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine feine Buttercreme entsteht. Ein Drittel der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
4. Fertigstellung der Frankfurter Kranz Torte:
Die gekühlte Torte mit der Pudding-Buttercreme vollständig einstreichen. Den Rand mit dem Haselnusskrokant verzieren und auf die Torte 8 gleichmäßige große Tupfen aufdressieren. Auf jeden Tupfen eine Belegkirsche legen. in die Mitte ebenfalls eine Belegkirsche legen und den Caketopper hindurchstechen. Fertig ist die Frankfurter Kranz Torte.
Viel Spaß beim Nachbacken!
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© Cakes by summerblond.ck
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