Die Erdbeersaison ist voll im Gange und da kann auch ich nicht widerstehen! Und natürlich teile ich mein neu kreiertes Erdbeerrezept mit euch, denn die süßen roten Beeren sind ein Must-Have im Sommer!
Hier kommt ganz viel Erbeerliebe auf einmal!
Rezept
Das Rezept ergibt eine Torte mit ca. 20 Zentimetern Durchmesser
Zutaten:
Vanillebiskuit:
4 Eier
2 Eigelb
150 g Zucker
130 g Mehl
1 Pck. Vanille Puddingpulver
1 TL Backpulver
1 Pr. Salz
Baiser:
3 Eiweiß
150 g Zucker
1 EL Speisestärke
Erdbeercreme:
100 g Frischkäse
200 g Mascarpone
60 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL gemahlene Vanille oder gemahlene Tonkabohne
100 g + 200 g Erdbeeren
1TL Zitronensaft
300 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
Dekoration:
300 g schöne Erdbeeren
Zubereitung
1. Zubereitung Vanillebiskuit mit Baisertopping:
Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 165° C Umluft vorheizen.
Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Den Zucker zugeben und 2 Minuten weiter mixen. Ab jetzt nur noch mit dem Schneebesen arbeiten! Das gesamte Eigelb zügig unter den Eischnee mischen. Die Mehlmischung in zwei Teilen zu der Eimasse sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig in die Springform geben.
In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit dem Zucker und der Speisestärke zu festem Baiser aufschlagen. Den Baiser auf dem Biskuitteig verteilen und mit einem Löffel Tupfen nach oben ziehen.
Den Biskuit nun für 45 bis 50 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Stäbchenprobe machen!
Nach dem Ende der Backzeit den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren, um den Biskuit zu lösen. Den Springformrand wegnehmen und den Biskuit auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Der Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden.
2. Erdbeercreme:
Für die Erdbeercreme die 100g Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft und der gemahlenen Vanille pürieren. Den Frischkäse mit dem Mascarpone, dem Vanillezucker und dem Puderzucker glattrühren. Das Erdbeerpüree zugeben und ebenfalls einrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und in 2 Teilen unter die Mascarponecreme heben. die restlichen Erdbeeren fein würfeln und mit zur Creme geben.
3. Fertigstellung der Erdbeer-Baiser-Torte:
Eine Scheibe des Biskuits auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umfassen. Die Hälfte der schönen Erdbeeren halbieren und von innen an den Rand der Torte stellen, sodass der Anschnitt der Erdbeere zum Tortenring zeigt. Dadurch entsteht das schöne Erdbeermuster. Nun die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Darauf achten, dass die Erdbeeren am Rand dabei nicht verrutschen. Den nächsten Biskuit aufsetzen und vorsichtig andrücken. Die zweite Hälfte der schönen Erdbeeren halbieren und wieder an den Rand setzten. Die restliche Creme auf dem zweiten Boden verteilen und die Baiserhaube aufsetzen.
Die Torte bis zur Verwendung kaltstellen und vor dem Servieren vorsichtig aus dem Tortenring herauslösen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
© Cakes by summerblond.ck
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