Amarena-Kirsch Cupcakes

Die Harmonie zwischen einem fluffigen Vanillemuffin und einer zarten Mascarponecreme, getoppt mit einer handgepflückten Kirsche.

Ich bin ein großer Fan von Amarena-Kirsch Eis und wollte dieses Geschmackserlebnis bei meiner Lieblingseisdiele unbedingt in einen Cupcake verpacken. Und ich muss sagen, das Ergebnis ist fast noch leckerer als nur das Eis!

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Rezept

Das Rezept ergibt 12 feine Cupcakes

Zutaten:

Rührteig:

• 110g Butter

• 150g Zucker

• 2 Eier

• 1Pck. Vanillezucker

• 1Pr. Salz

• Abrieb einer halben Zitrone

• 200g Mehl

• 3EL Milch

• 1 1/2 TL Backpulver

• 2EL Amarena-Kirsch Saft

Mascarponecreme:

• 50ml Amarena-Kirsch Saft

• 1 TL Speisestärke

• 250g Mascarpone

• 200g Sahne

• 50g Zucker

Dekoration:

• 12 Amarenakirschen

• 12 frische Kirschen

Zubereitung

1. Rührteig

Den Backofen auf 175 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.

Die Butter mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben. Die Milch zugeben und alles miteinander vermischen. Zuletzt den Zitronenabrieb und den Amarena-Kirsch Saft einrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und für 20-30 Minuten bei 175°C backen (Stäbchenprobe durchführen). Die Muffins zum Auskühlen aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter platzieren.

2. Mascarponecreme

Den Amarena-Kirsch Saft in einen kleinen Topf geben und langsam erwärmen. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und zum Saft geben. Alles unter Rühren kurz aufkochen und eindicken lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Den Mascarpone mit dem Zucker glatt rühren. Den angedickten Amarena-Kirsch Saft nach Geschmack zur Mascarponecreme geben. Die Sahne steif schlagen und Esslöffelweise unter die Mascarponecreme heben.

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.

3. Cupcakes zusammensetzen

Die ausgekühlten Muffins auf eine Servierplatte stellen. Auf jeden Muffin eine Amarenakirsche legen. Die Creme kreisförmig von außen nach innen auf die Muffins auftragen, sodass schöne Cupcakes entstehen. Zuletzt eine frische Kirsch auf jeden Cupcake aufsetzen und genießen.

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